Paquetitos de salmón y verduras

02
Ago
ALMUEZO/CENA

Paquetitos de salmón y verduras

  • Cantidad de porciones: 6
  • Tiempo de cocción: 15´
    Tiempo de preparación: 25´
  • Ingredientes:
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla colorada
  • 1  zumo de limón
  • eneldo para decorar (opcional)
  • 240 gr de espinaca
  • 6 filetes de salmón sin piel (175 g por adulto)
  • 6 papas
  • 1 puerro
  • 2 zapallitos
Libre:     
Tips / Notas

Sugerencia: se puede usar clips para sujetar los pliegues. También se podrían hacer paquetes de aluminio, pero como hay dudas acerca de la cantidad de aluminio que se filtra durante la cocción, habría que desalentar su uso con demasiada frecuencia.

PREPARACIÓN

1. Comprar salmón sin piel o pedir que se la quiten.

2. Lavar muy bien las papas y los zapallitos y cortarlos en rodajas redondas muy finas, usando una mandolina, si se tiene una. Picar finamente la cebolla y el puerro. Precalentar el horno a 180ºC.

3. Para la preparación, colocar papel de horno o manteca sobre una superficie plana. Doblar el papel en dos y dibujar el contorno de medio corazón. Cortar por la línea de modo de tener la forma de un corazón al desdoblar el papel. A los niños les encantará ayudar con esto.

4. Colocar una capa de papas en el centro del papel, y poner una capa de zanahorias y una de zapallitos por encima. Ubicar el salmón encima de los zapallitos y volcar unas cucharadas de puerros y cebollas picadas arriba. Exprimir un limón sobre los alimentos y colocar unas hojas de espinaca encima. Rociar con aceite de oliva y un poco de agua (o vino, si el plato será para adultos únicamente). Condimentar con sal y pimienta y un poco de eneldo, si se quiere. Cerrar el corazón de este modo: comenzar a enrollar el papel desde la parte inferior del corazón y continuar hasta el otro extremo, superponiendo los bordes para asegurarse de que quede bien cerrado. Parece complicado, pero en realidad, una vez que se hace la primera vez, resulta muy sencillo. Consejo: se pueden usar broches de papeles para cerrar bien los bordes. También se puede utilizar papel de aluminio, pero como no se sabe con seguridad cuanto aluminio se desprende durante la cocción, no se aconseja utilizarlo con mucha frecuencia para las cocciones en el horno.

5. Colocar los paquetes en el horno y cocinar durante 15 minutos. Al cabo de ese tiempo, deberían estar inflados y un poco dorados por fuera. Se pueden abrir los paquetes.

6. Servir con pan de campo integral para aprovechar mejor los jugos.

VARIANTES

Otros pescados: salmonete, róbalo, besugo, moluscos como las vieiras y las almejas también combinan muy bien.
También se pueden usar otras verduras como acelga (quitándole los tallos y picándola bien), coliflor picado muy fino, puerros, cebollitas de verdeo, coles rizadas, etc.